in der adventszeit mag ich das gemütliche, warme und v.a. den kontakt mit freunden.
neulich haben wir eine dinner-runde eröffnet und wir waren die ersten, die ein drei-gänge-menue auf den tisch brachten. da mein mann nicht nur nähen, sondern auch wunderbar kochen kann, habe ich mich auf den rundumservice wie einkaufen, getränkeversorgung, küchenhilfsarbeiten, tischdeko und aufräumen beschränkt, den künstlerischen teil überließ ich mal ihm... die fotos geben leider nur einen etwas "verschwommenen" eindruck des abends wieder, aber es war einfach so schön und gemütlich, dass ich die eindrücke zeigen wollte.
apfel-brokkoli-suppe mit geröstenen mandelblättchen
gefülltes schweinefilet, dazu kartoffelstampf mit apfelhaube und möhren-brokkoli-gemüse
lebkuchencreme mit winterwaffeln
Rezepte:
Apfel-Brokkoli-Suppe für 2 Personen:
- 300g Brokkoli, in Röschen geteilt
- 1 kleiner aromatischer Apfel, geschält, in dünne Streifen geschnitten
- 1 EL Sonnenblumenöl
- 1 Schalotte, grob gehackt
- 2 EL Apfelsaft
- 1/8 l Gemüsebrühe
- 50 ml Sahne
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
Brokkoliröschen und Stiele weich dämpfen (ca. 15 Min.). Schalotte glasig dünsten, Apfelsaft, Apfelstifte und Brühe dazugeben. Zum Kochen bringen, bei geringer Hitze 3-4 Min. garen. Brokkoli hinzufügen, kurz aufkochen. Mit Sahne und Gewürzen im Mixer oder mit dem Pürierstab pürieren. Als Deko Mandelblätter rösten und über die Suppe streuen.
Gefülltes Schweinefilet:
Die Füllung ist eine Mischung aus Zwiebel-, Karotten- und Speckwürfen, die angebraten werden. Dann noch eine gewürfelte Scheibe Toast und Ei dazu, alles würzen und verrühren. Das Filet damit füllen und mit Zwirn oder Spießen feststecken. Das gefüllte Schweinefilet wird erst rundum angebraten, dann bei Niedrigtemperatur im Ofen fertiggemacht. Für 8 Personen hatten wir 1200g Fleisch (netto).
Die Beilagen sind schlicht: selbstgemachtes, grobes Kartoffelpüree aus gedämpften Kartoffeln und gedünstetes Gemüse.
Lebkuchencreme:
Das Rezept stammt von
hier , allerdings waren einige Änderungen nötig, um sie genießbar zu machen: Wir haben steifgeschlagene Sahne untergezogen und auch etwas Gelatine dazugegeben. Außerdem braucht die Creme viel mehr Kühlzeit, am Abend selbst war sie noch recht flüssig, am nächsten Tag schön fest. Kirschen haben wir nicht verwendet und außerdem statt Sirup Kuvertüre benutzt. Den Lebkuchen haben wir durch ein Sieb gepresst, sonst wird es zu stückig. Hier wäre also noch Verbesserungsbedarf, der Geschmack ist allerdings sehr gut. Dazu gab es Adventswaffeln mit Lebkuchengewürzen.
