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Passend zum großen Ernährungsspezial in der ZEIT gibt es heute die schon lange versprochenen Einblicke in unsere Kocherei: Wie man sieht, gibt es bei uns sehr buntes Essen mit viel Gemüse. Wenn man den großen Umfragen, Statistiken und Trendermittlungen vertrauen möchte, ist unser Ernährungsstil damit nicht sonderlich mehrheitsfähig. Angeblich wird weiterhin ohne Unterlass Fast Food konsumiert, die Vegetarierquote dümpelt bei 1-2 % vor sich hin und wer sich für Kulinarisches interessiert, baut seine Fähigkeiten sogleich zur angestrengt-verbissenen Hobbykoch-Liga mit eigener Messerkollektion und gewagtesten Eigenkreationen aus.

Obwohl ich nicht ganz glauben mag, dass nicht Millionen von Haushalten außer uns mit Unterstützung durch Halbfertigprodukte wie Pesto oder TK-Blätterteig und Frischzeug zumindest mehrmals in der Woche eine leckere und doch noch halbwegs nährstoffreiche Mahlzeit auf den Tisch bringen, kann der eine oder andere von mir Anregungen für seinen Kochalltag mitnehmen.
Meine Gerichte haben gemeinsam, dass sie a) recht schnell auf dem Tisch stehen, b) aus flexiblen Komponenten bestehen und c) ohne festes Rezept gekocht werden können. Mein Vorgehen ist dabei immer recht ähnlich, man könnte auch „eingefahren“ sagen ;), denn ich kombiniere vorhandenes Frischgemüse mit einer Komponente, die schön satt macht, und Dauerbrennern wie Feta, TK-Spinat, Pinienkernen usw. So bleiben nur wenige Reste und unser Sohn lernt insgesamt recht viele und saisonale Zutaten kennen. An diesem Wochenende müssen wir uns tränenreich von der Spargelzeit verabschieden, ein 1,5 kg-Abschlusseinkauf tröstet uns hoffentlich darüber hinweg...

Gnocchi mit Spinat-Paprika-Feta-Gerührtem

Frühlingsofengemüse mit Kresseschmand und jungen Kartoffeln

Pilzrisotto mit Spinat und getrockneten Tomaten

Spirelli mit Lachs-Spinat-Sauce

Blumenkohlauflauf mit Gröstl

Scharfes Nudelgratin mit Möhren und Feta

Grillgemüse mit Tofuwurst, selbstgemachter Kräuterbutter und Mozzarella aus dem Päckchen

Gebratener Spargel mit Auberginen-Tomaten-Reis

Bulgurpfanne mit Feta

Spargel mit Kapern-Tomaten-Butter

Asiatische Pfanne mit Basmatireis

Glasnudeln mit Spargel-Pilzgemüse und Tofu

Erdbeerzeit!

Spargel-Zuckerschoten-Salat

Waffelzeit

Lauwarmer Couscoussalat mit Mozzarella und Spargel

Spontane Restepfanne

Nudelsalat fürs Grillen

Bratkartoffeln mit frischem Gemüse und Basilikumtofu

Schnelle Spirellipfanne

Abendrohkost

Spinatquiche

Vegetarischer Würstchenauflauf

Weißes Spargelrisotto mit Salbei

Vesperzeit

Spargelflammkuchen

Spontane Nudelpfanne