Mama – und der weltbeste Erdbeerbiskuit

In der letzten Zeit spüre ich die große Anstrengung, die vielen Stellen, für die bei uns momentan Energie aufzuwenden ist, häufig ganz deutlich. Nach einer anstrengenden Woche hieß es für mich auch noch, einen Haufen Gepäck ins Auto zu verfrachten, allein mit Kind zwei Stunden durchs Land zu meinen Eltern zu fahren und ein großes Fest zu feiern und mitzugestalten. Innerlich ächzte ich nur bei dem Gedanken daran.

Als wir zuhause ankommen, schläft der Sohn noch in seinem Sitz, ich lasse die Autotür offen und möchte mich nach der staureichen Fahrt mit unzufriedenem Kind nur noch ausruhen.
Der Wind rauscht gerade durch die riesige Eiche, die den Garten meiner Eltern beherrscht. Ich klingle nicht an der Haustür, sondern gehe direkt über die Terrasse durch die wie immer weit geöffnete Tür herein. Im Wohnzimmer ist alles in diffuses Licht getaucht, Kissen und Tischdecke liegen frisch und glatt da, ich kann vor mir sehen, wie meine Mutter sie mit der Hand glattstreicht. Auf den Tischen und kleinen Schränkchen stehen überall Rosen, frisch aus dem Garten. Nie schneidet meine Mutter sie ab; sie wartet, bis einzelne vom Wind geknickt werden und sammelt sie wie zu bewahrende Schätze auf. Jetzt höre ich meine Mama schon in der Küche, sie sorgt gerade für den nie abreißenden Kaffeeduft, der sich durch das Haus zieht, sobald sie da ist. Auf dem Tisch steht ein leuchtend roter Erdbeerkuchen. Den gibt es den ganzen Sommer über, denn auf ihren „weltbesten“ Biskuitboden ist sie stolz, die sonst immer Bescheidene. Noch die Küchentür auf und dann endlich in ihre Umarmung. Was für eine Kraft aus einer Minute!

Und für euch das Rezept für den weltbesten Biskuitteig:

- 75 g Zucker
- 3 Eier
- 3 EL warmes Wasser
- 1/2 TL Zitronensaft oder 1/2 Päckchen Vanillezucker
- 75 g Mehl, davon die Hälfte Mondamin oder Gustin
- 2 Msp. Backpulver
Eier trennen, Eiweiß schlagen, bis es sehr fest ist. Zucker, Eigelb und warmes Wasser und Zitronensaft oder Vanillezucker solange schlagen, bis eine sehr schaumige Masse entstanden ist. Mehl und Backpulver vorsichtig unterheben, dann das Eiweiß ebenfalls vorsichtig unterheben. Pergamentpapier in eine Obstkuchenform legen, den Teig einfüllen, bei 175° ca. 20 Minuten hellbraun backen.
Pro Ei sind es 25 g Zucker und 25 g Mehl mit Mondamin und 1 EL warmes Wasser.