Kuchentanten

Unsere Familie besteht aus echten Kuchentanten: Leider bezieht sich das bei mir vornehmlich aufs Essen derselben, die anderen beiden haben den Motivationsvorteil, auch noch gern zu backen. In letzter Zeit überwinde ich mich aber immer häufiger und backe mit Petit Monsieur Wollgespinst Donnerstagskuchen: An ihnen können wir uns dann wahlweise das komplette Wochenende über erfreuen oder spontan Freunde zum Kaffeetrinken einladen. Meist beschränke ich mich noch auf einfache Rührteige, um meine Nerven nicht allzu sehr zu belasten, dieses Mal hat es aber für einen Russischen Zupfkuchen gereicht. Der Sohn war völlig begeistert von den „Kuhflecken“, die er in die Füllung drücken durfte, und ich vor allem vom Geschmack des fertigen Produkts.

Das Rezept stammt aus der Chefkoch-Datenbank, ich würde das nächste Mal ein bisschen weniger Teig anrühren, so hatten wir einen recht dicken Boden und seeehr viele Kuhflecken. Wer eine tolle vegane Alternative zu diesem eierlastigen Monstrum kennt, kann mir gern die Rezeptquelle verraten, die im Internet gefundenen sahen mir allesamt etwas trocken aus.

Hier ein Chefkoch-Rezept:

300 g Mehl
180 g Zucker
200 g Butter
2 Eier
40 g Kakaopulver
1 Päckchen Backpulver
Für die Füllung:
150 g Zucker
3 Eier
500 g Quark
200 g süße Sahne
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
70 g Butter

Das Mehl und das Backpulver vermischen und in eine große Schüssel geben. Zucker und gesiebten Kakao dazugeben. Butter und Eier dazumischen und alles gut kneten. Etwa 1/4 des Teiges wegstellen, den anderen Teig in eine Springform füllen. Den Rand gut auskleiden.

Für die Füllung: die Butter schaumig rühren , danach Quark, süße Sahne, Eier und die restlichen Zutaten hinzufügen und gut verrühren. Danach in die Springform füllen. Zum Schluss den weggestellten Teig in Stücke zupfen und auf der Füllung verteilen.

 Den Kuchen bei 180 Grad etwa eine Stunde backen, ich musste ihn am Ende abdecken.