sommerküche

... bei der momentanen hitzewelle muss auf jeden fall leichte küche her. und weil sich die rezepte und bilder so gut mit meiner rubrik "umwelt und leben" verbinden lassen, gibt es heute mal einen kleinen einblick in die zurückliegende kochwoche:

ein sommerliches pastagericht, im letzten jahr ausprobiert und wirklich toll.

resteessen vom grillen am wochenende: zucchinigemüse mit lammbratwürstchen, rucola und paprika

wahnsinnig gut: ein fruchtiger avocadosalat für eine person:

- 1/2 zucchino
- eine handvoll erdbeeren
- 1/2 reife avocado
- 3 el öl, 1 1/2 el weißen essig, salz, pfeffer, zitronensaft, zucker

- zucchino hobeln, erdbeeren putzen und in scheiben schneiden
- ein dressing aus den oben genannten zutaten herstellen
- die avocado schälen und in scheiben schneiden, mit zitronensaft beträufeln
- alles auf dem teller verteilen (mit zucchini als bett) und genießen.

und heute als wochenendhighlight: ein sommerfrüchtesalat mit pikantem dressing. das rezept stammt aus meiner lieblingsessenszeitschrift von tegut und ist für 2 personen, als vegetarische variante werden cashewkerne vorgeschlagen.

- 1/2 friseesalat
- 50 g Rucola
- 1/2 kleine Zwiebel
- 1 Apfel
- 2-3 El Apfelessig
- 3 El Rapsöl
- 1 El Mango-Chutney
- Salz
- Cayennepfeffer
- 1/2 Cantaloupemelone
- 80 g luftgetrockneter Schinken

- Salate putzen, waschen, trocken schleudern, kleinzupfen. Zwiebel abziehen, Apfel halbieren, entkernen, eine Hälfte in Scheiben schneiden, mit 1 El Apfelessig beträufeln, beiseite legen. Zweite Apfelhälfte, Zwiebel sehr fein würfeln, mit übrigem Apfelessig, Rapsöl, Mango-Chutney verrühren, mit Salz, Cayennepfeffer würzen.
- Melone erst in Spalten, dann Fruchtfleisch jeweils von der Schale schneiden. Blattsalate auf einer Platte verteilen, Apfel-, Melonenspalten, Schinken daraufanrichten, mit Dressing beträufeln.

alles in allem kann man an dieser woche gut sehen, was für mich beim thema ernährung wichtig ist: viel frisches, kaum fertigkomponenten und qualitativ hochwertige ausgangsprodukte, die ganz allein schon unverarbeitet toll schmecken.

in den letzten jahren habe ich die erfahrung gemacht, dass ich so länger satt bleibe, gut gelaunt bin - schon wegen der bunten farben auf dem teller - und gewichtsprobleme waren und sind nie ein thema, obwohl ich sehr viele mahlzeiten am tag esse. der avocadosalat ist ein wahres sinnenerlebnis mit  dem cremigen schmelzen der avocado, der frische der erdbeeren und dem wassergehalt der zucchini.

ein bißchen arbeit, lesen und bemühen steht schon dahinter - beispielsweise nicht einfach ein fertiggericht in die (bei uns nicht vorhandene mikrowelle) zu stellen, sondern erstmal noch 10min in der küche zu werkeln. zugegebenermaßen macht mir das aber meistens spaß und nach und nach kommen immer mehr gebiete dazu, in denen ich mein konsumverhalten ändere - regional und bio einkaufe, nicht mehr im supermarkt, sondern immer mehr im kleinen hofladen etc.

erzählt doch mal, was bei euch so auf den teller kommt, ich bin gespannt!