schneckenjanuar

ganz im zeichen der schnecke stand der januar bei uns bisher:

kartoffelschnecken mit eingemachten zwetschgen nach einem alten familienrezept

ensaimadas, angeregt durch appeltjesknit

hefeschnecken gefüllt mit nuss bzw. zimt und rosinen, von meiner mutter gebacken

und zusammen mit diesem ausdruck der mutterliebe bei uns angekommen.

das rezept für die kartoffelschnecken, für ca. 3 portionen:

- gekochte, kalte kartoffeln, am besten vom vortag (ca. 5 mittelgroße)
- salz
- 1-2 eier
- mehl
- flüssige butter oder margarine, zucker und zimt, zwetschgenkompott

- kartoffeln schälen, durch die presse drücken, in einer schüssel salzen, die eier dazugeben und mehl untermischen, bis der teig eine gute konsistenz hat und nicht mehr klebt.
- auf mehl ca. 1cm dick ausrollen. die flüssige butter daraufgeben, schön viel zucker und zimt daraufstreuen.
- mit messer oder teigrädchen 5-6cm breite streifen radeln, aufrollen, etwas festdrücken.
- in heißem fett oder öl von allen seiten schön braun braten.

wie alle rezepte, die über lange zeit weitergegeben werden und nur schnell in der hektik kinderreicher bauersfamilien zubereitet werden, ist dieses etwas ungenau, aber kleinere abweichungen stören nicht...